零失败奶油芒果卷

作者： art1212

用料

• 淡奶油 150克
• 奶油中细砂糖 15克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 奶粉 10克
• 水 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白打发中加白砂糖 50克
• 芒果 三分之一个
• 柠檬汁 数滴

零失败奶油芒果卷的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离备用；奶粉泡水搅拌均匀（也可以直接放50克左右牛奶）倒入玉米油中，搅拌均匀。再加入低筋粉，搅拌，再加入五个蛋黄，搅拌至丝滑无颗粒。

步骤 2

打发蛋白至鱼眼泡，加入50克糖，打发至挂起有弯弯尖角。

步骤 3

舀三分之一蛋白到蛋黄碗中，从下往上搅拌，不要打圈。

步骤 4

再将蛋黄碗中全倒入蛋白碗，从下往上搅拌，不要打圈搅拌。烤箱预热135度。

步骤 5

硅油纸放入方形烤盘折方形角，蛋糕液体倒入，匀一下。放入烤箱，135度烤25分钟，150度再烤5分钟。每个烤箱温暖不同，最后阶段自己把握，烤完可插根牙签，没有黏着，就烤熟了。

步骤 6

放凉后，盖一张硅油纸，翻面。我因为热时翻面再压了下，所以最后成品蛋糕膜就粘在硅油纸上了。

步骤 7

奶油加糖打发，加芒果，摊在蛋糕上。

步骤 8

连硅油纸一起卷，参考卷寿司的卷法。

步骤 9

整卷放冰箱两小时左右。

步骤 10

切片装盘开吃。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:47:08