北海道吐司

作者： 神逗兜

疫情期间宅家就是嚯嚯各种面粉，做吐司是最费时间的，不过为了👪，拼了！

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 手工揉面，厨师机揉面配方是一样样的。

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

1、美善品锅中放入鸡蛋、牛奶、淡奶油、牛奶、酵母、细砂糖，设置30秒速度3混合。 2、加入面粉和奶粉，设置30秒速度3-6混合均匀，然后揉面键设置8分钟，期间从量杯口加入盐。如果做2个吐司，揉面时间加至10分钟。 3、锅中取出面团，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵（适合温度在28度左右)

步骤 2

发酵到2倍大，手指粘点面粉在中间戳个洞，动口不回缩不反弹即可。

步骤 3

面团轻轻排气后(切记一定要温柔，不可以再使劲揉面)，面团3等分，每个面剂约200克，盖上保鲜膜醒发10分钟后整形。

步骤 4

依次将面剂子擀成牛舌状。

步骤 5

卷起来盖上保鲜膜再醒发10分钟。

步骤 6

再次擀成牛舌状卷起来。

步骤 7

收口捏紧朝下依次放入吐司盒中，在密闭空间温度约38°，湿度75%下进行二次发酵。（建议放入烤箱发酵，旁边放一碗温水）

步骤 8

发酵至9分满，烤箱预热至170度。

步骤 9

设置170度40分钟进行烘烤。

步骤 10

烤好后立刻将吐司盒倒扣脱模进行冷却。（冷却可以更好的切片）奶味十足的北海道吐司就做好了。

北海道吐司的小贴士

一定要注意，这个配方是一个450克吐司盒的量，如果要多做几个，用料请乘以倍数。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:11:23