香喷喷的糯米蛋

作者： lansing827

老妈自己泡的鸭蛋不喜欢就这样煮着吃，感觉没啥新意，那就自己来做个糯米蛋呗😎

用料

• 咸鸭蛋 5个
• 老抽 1小勺
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 糯米 150克
• 盐 3克
• 香菇 2朵
• 五花肉 30克
• 豌豆 50克
• 腊肠 三分之一根

香喷喷的糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡水三小时以上，鸭蛋清洗干净备用。香菇、腊肠、五花肉切小丁备用～ 香菇用干的香味更浓雾一些，由于家里木有，我就买了两朵新鲜花菇一样棒棒哒～ 五花肉丁加入少许料酒、酱油、糖、盐腌制一小时以上。

步骤 2

泡好的糯米用厨房纸或者其他传统办法沥干水分再将四种食材倒入糯米中加入少许酱油、盐、糖、鸡精（可不放）搅拌均匀。 接下来处理鸭蛋，鸭蛋头小的那一端教大家一个小技巧喔，用刀背沿着圆形轨迹轻轻敲，很容易就能敲开一个比较均匀的小洞洞，接着把蛋清慢慢倒出来放入容器中，记得一定要倒干净喔（话说很多人可能会问那么多蛋清怎么处理，头大😫其实蛋清可以拿来炒菜，也可以加🥚变蒸蛋务必做蛋清的时候不要再放一丁点儿盐了好吗？）

步骤 3

蛋清处理干净后，接着就开始加图二的材料了😝 用一个小勺轻轻往蛋里面加入材料，记得舀的时候尽量食材均匀，别一些蛋里面全是素，一些蛋里面全是肉～每舀个两三次的时候轻轻抖动一下蛋让材料能更紧实一些也可用小勺稍微按压一下，记得动作一定要温柔一点点别把蛋黄给压碎了😂所有蛋都加入材料之后，用锡箔纸将蛋包裹一下，只需刚好一层就ok防止材料倒出来即可。

步骤 4

最后一步当然就是上锅开蒸了～根据蛋的大小，一般蒸的时间在40-50分钟左右差不多哈，然后成品就是👆🏻这样啦，😋😋😋

香喷喷的糯米蛋的小贴士

盐不要加多了，本身腌制后的五花肉、腊肠跟鸭蛋黄都自带盐味滴。 后面敲蛋跟灌材料动作记得要轻，要不把🥚弄坏了就可惜了。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:39:29