快手版网红甜品蛋糕提拉米苏Tiramisu无菌无吉利丁无手指饼无马斯卡彭适合新手

作者： 璐老师

一说到甜品，戚风，提拉米苏，等等，都把我这样的新手小白难倒了，首先料就没那么足，偶尔临时起意，其次，超过十步根本记不住，只有拿着手机，手忙脚乱，一步一步对着做。这样的过程享受也是折磨。想做提拉米苏很久了，一直没下手，总觉得做之前要拜拜菩萨仪式才够足哈哈哈。综合了几个平台不少美食博主的配方，融合了一个适合我这样新手的，分享给大家。鸡蛋熟的，不用担心细菌问题，无吉利丁片，不用怕有味道，没有灵魂手指饼，没关系，哈哈哈，希望大家都能成功。谢谢。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 250克
• 速溶咖啡 1袋
• 黑朗姆酒 10毫升
• 香香饼干 三分之一袋
• 香草精（可换柠檬汁） 10滴
• 蛋黄 2——3个
• 细砂糖 30——40克
• 可可粉 适量

快手版网红甜品蛋糕提拉米苏Tiramisu无菌无吉利丁无手指饼无马斯卡彭适合新手的做法步骤

步骤 1

家里没有马斯卡彭，换成了kiri，味道很棒。先冲泡速溶咖啡，水少点，浓一些，冷却后加10毫升朗姆酒，配比大概3：1，喜欢酒味浓郁的就2：1。

步骤 2

2——3个蛋黄+30——40克细砂糖放入盆中，再放入另一个盛热水的容器里，隔水融合，我用的电动搅拌器，中速，盆里的水一边加热一边搅打，中途加刚才咖啡朗姆酒混合液，一个550毫升矿泉水瓶盖的量，继续搅打均匀。

步骤 3

搅打到这种程度，流动性不强，从高处滴下不断，放旁边待用。

步骤 4

接下来很重要：第一，打发器搅打室温的奶油奶酪至顺滑，再加一瓶盖咖啡朗姆酒混合液，继续搅打至无颗粒状，我又是隔热水打的。 接着，加入刚才的蛋糊，搅拌均匀。 第二，打发淡奶油，加入10滴香草精，先中速，再高速，再中速，经过湿性大弯钩，偏湿性小弯钩，继续！一定要打到干性发泡，尖尖冲天也不垂！ 第三，和刚才的奶酪蛋糊混合物再混合，从下向上翻拌均匀，不要打圈。

步骤 5

我用的香香饼干，做出来成品味道真的可以！放心用！饼干在咖啡和朗姆酒的混合液中翻个身就拿出来。

步骤 6

最底下铺饼干，两层最好，厚度刚好够，一层太薄。然后倒入刚才的糊糊，厚度2.5——3厘米，筛入可可粉，稍微厚些，解腻。

步骤 7

继续放两层浸泡的饼干，再倒入糊糊，厚度同样2.5——3厘米，抹平。放冰箱冷藏一夜，至少。我是先冷藏一些，又放入冷冻两个小时，完美。

步骤 8

吃的时候再筛入可可粉。

步骤 9

我铺了一层饼干，显得单薄了，建议铺两层。咱不是大厨，但做出来是不是也不错呢！儿子一口气挖了一碗吃完了！快快动手吧！

步骤 10

吃完就要跑步哈哈哈哈

快手版网红甜品蛋糕提拉米苏Tiramisu无菌无吉利丁无手指饼无马斯卡彭适合新手的小贴士

1、可以不用香草精，因为我们用的是淡奶油而不是鸡蛋清，用香草精或柠檬汁或白醋的目的是去腥味儿。 2、 奶油打发不成型是因为打发时间不够，一定要打至干性泡沫才可以，速度也要控制。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:06:44