江浙盆友最爱的糖醋小排

作者： Infinite葡萄柚

生活在江浙的人总是很喜欢吃酸甜口味的菜。糖醋排骨是小时候过年妈妈每次都会做的菜。今年过年因为疫情没有回家，非常想家想记忆的味道。今天周六买了点小排自己尝试做一下。小排要是能买到带脆骨的就最好啦。

用料

• 香醋 适量
• 肋排 适量
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

江浙盆友最爱的糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排清洗干净。锅里什么都不加，直接把排骨放锅里，煸至排骨变色。这一步是要去除掉排骨里的多余水分。

步骤 2

捞出排骨，将排骨出的水倒掉。然后加入油，葱姜翻炒出香味后，放入排骨，排骨过油直到排骨略有金黄色，捞出排骨。倒掉多余的油。

步骤 3

调汁。淀粉，水，醋，少许生抽，糖，冰糖，搅匀后，倒入锅中。喜欢酸就多加醋，喜欢甜就多加糖。加水直到淹没排骨，大火煮沸后转小火。煮差不多半小时后，大火收汁，不断翻炒直至出糖色，并且出现汁液包裹排骨的状态。

步骤 4

摆盘撒白芝麻拍照开吃。

菜谱创建时间：2020-02-29 13:26:29