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德国小面包                    (无油无糖)的做法

德国小面包 (无油无糖)

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小夏美善品厨房
一款相当有韧性的小面包

用料

德国小面包 (无油无糖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的材料放入主锅,先30秒/速度3-6初步混合;再揉面程序5分钟揉面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放入容器中,盖上锅盖或者包保鲜膜放置温暖处发酵到1.5~2倍大,手指蘸干面粉插入面团中,洞口不回缩面团不塌陷,说明发酵状态正好。(我今天是室温15度阳光下发酵了1小时左右)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团平均分成8等份,每个100克左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆,再整理成椭圆形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆放在铺了烘焙纸的烤盘中,再次发酵到2倍大。(轻按面皮表面有回弹即可)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开烤箱230度上下火预热。(最下层可以放网架,上面放一盘水制造蒸汽效果) 发酵好的面包胚表面用喷壶喷些水,中间割一刀,割口稍微深一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱中下层,220度上下火20分钟。(烤10分钟后取走装水的盘子) 上色满意后记得加盖锡纸,防止颜色过深。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内软,带一点点的咸,非常适合减脂和家里高血糖人群。

菜谱创建时间:2020-02-29 13:23:22
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