鱼香茄子

作者： 财迷宝宝爱奶糖

很久前的食谱，一直在备忘录里，今天做了，想到在下厨房写下来，别人问的时候，可以直接发…… 重点：茄子滚薄薄一层淀粉就可以，茄子要擦干，有水就跟淀粉成糊糊了……

用料

• 茄子🍆长的 3个
• 淀粉 适量
• 鱼香汁
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 3勺
• 醋 3勺
• 水 5勺
• 蒜 1头
• 淀粉 1小勺
• 炒菜底料
• 豆瓣酱 1小勺
• 食用油 少许
• 葱 根
• 姜 片

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

就是这样的茄子，我家的比较小，只有20厘米长，用了3个，大家酌情总量，洗净，擦干水分切条，撒上淀粉，拌匀，薄薄一层就可以，炸制的时候会成一层壳

步骤 2

都是网上找的图，就是这样等油热下锅炸至金黄捞出。

步骤 3

鱼香料都放到一个碗里调匀，蒜末也放在里面。

步骤 4

小火下入底油，一点就可以，下入郫县豆瓣一小勺，炒至出红油，放入葱末姜末，煸炒一下，把炸好的茄子倒入锅中，炒1分钟，会出些油，把调好的鱼香汁倒进锅里，煸炒到粘稠，茄子都裹上酱汁就可以出锅了。

步骤 5

配米饭绝了……

菜谱创建时间：2020-02-29 13:23:03