牛油果溶豆(无糖详细版)

作者： 营养师星妈

星星特别喜欢牛油果，也非常喜欢吃溶豆，所以今天给他尝试做了牛油果口味溶豆，颜色超心水。不仅是健康的小零食，还能给宝宝锻炼精细动作，赶紧做起来吧

用料

• 牛油果泥 40克
• 蛋清 2个
• 婴儿奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁或白醋 几滴

牛油果溶豆(无糖详细版)的做法步骤

步骤 1

准备所有食材工具 烤盘铺上油纸备用，裱花嘴裱花袋装入一个有一定高度的杯子备用(天气热先放入冰箱冷藏)，牛油果沿着中线用小刀划一圈，前后扭一扭成两半，取果肉，料理棒加点水打成细腻的泥糊，水不要加多了差不多打的动就好

步骤 2

取50克牛油果泥，筛入奶粉(奶粉要过筛哦做出来溶豆才会细腻)

步骤 3

搅拌均匀至基本无颗粒状态，非常细腻

步骤 4

蛋清冷冻成周围有碎冰渣状态，大概冷冻了20分钟，滴入几滴柠檬汁或白醋

步骤 5

打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉

步骤 6

继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉

步骤 7

继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角

步骤 8

舀1/3蛋白霜加入牛油果奶粉糊中，以切拌手法翻拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌

步骤 9

翻拌好的糊糊倒入剩余蛋白霜中以上一步一样手法翻拌均匀

步骤 10

拌好的溶豆糊是非常有光泽的、像冰淇淋，这时候烤箱100度预热

步骤 11

装进裱花袋，裱花嘴我用的六齿，六齿八齿做出来都很美！裱花袋剪一小口

步骤 12

开始挤拉 速度要快不然最后溶豆都消泡了，挤的时候往高往上提一下，裱花嘴离油纸1cm左右。

步骤 13

烤箱上下管100度60分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落并且底部是硬脆的就熟了。具体时间温度看自己烤箱脾气适当增减。没熟的话会粘在油纸上，继续延长加热时间，温度不要变。

步骤 14

一口一个，入口即化，星星非常喜欢，颜色好清新哇

步骤 15

做好的溶豆很容易受潮，一定要密封保存。

步骤 16

我这还没等保存就被星星吃光光了哈哈哈

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-02-29 13:01:18