发面水煎包(河南正宗版本)

作者： 橙子蜜酱酱

我是河南人，水煎包是我们街上最常见的早餐，煎包底特别酥脆，一般是用猪肉 粉条做馅，是发面的，特别美味。

用料

• 面粉 随意
• 水 根据面粉重量调整
• 酵母 适量
• 猪肉(前腿或者后腿肉都可以) 半斤左右
• 粉条 一小把(不喜欢可以不放)
• 大葱 1根
• 姜 三片
• 包子饺子料 适量
• 盐 根据口味添加
• 生抽
• 味精
• 少量黑胡椒粉
• 料酒 一勺

发面水煎包(河南正宗版本)的做法步骤

步骤 1

大家都会发面吧，我就不多说了，这个水煎包的面需要软一点，和面的时候活成稍软的面团

步骤 2

发好的面，我是正在烤箱做酸奶，面盆放在了微热的烤箱顶部，这样发酵的比较快，嘿嘿，我是不是很机智呀

步骤 3

剁肉，调馅，和拌饺子馅差不多，但是调味的时候要比调饺子馅多一些盐，馅拌好就可以揉面了，发好的面团是比较软的

步骤 4

面团稍微按压几下排气，搓成长条，切成均等大小，要比平时的饺子皮面团稍大一些，会有点粘手的，要多一些手粉，切完后撒手粉

步骤 5

小面团不用擀，取一个放案板上按一下，包之前用手整形就可以，圆一些好包，这是发面的，皮比饺子厚

步骤 6

包成这个样子，醒十分钟左右。

步骤 7

平底不粘锅放油，我这个手抖了，油有点多，大家不要学我哦，可以少放一些

步骤 8

油热后码入包好的小包子们，稍微煎一分钟，中小火，小心别糊了

步骤 9

两勺面粉放入碗里，加大半碗水搅匀(这里的勺是喝粥的小瓷勺)

步骤 10

搅匀后的面粉水倒进煎饺子锅里，加盖大火烧开后转中小火，焖七八分钟左右，水还有大概三分之一时，沿锅一圈边倒入少量香油，中间的部分倒入包子缝里，加盖继续焖至水干

步骤 11

焖的时候锅里是这个样子的，面粉水煮后像面汤，水煮干就好了，会自然结成面皮，凝固到包子底部

步骤 12

水基本煮干的样子，煮干就可以打开锅盖了

步骤 13

水干后稍微小火煎三十秒到一分钟左右，注意观察不要糊底了，可以翻开一个检查一下，觉得是自己想要的颜色了就可以用铲子翻起来，像图上那样，包子底部翻到上面，然后就可以出锅了

步骤 14

盛到盘子里的样子，很漂亮的颜色，刚出锅很烫，小心哦!趁热吃最好吃

发面水煎包(河南正宗版本)的小贴士

这个菜谱看着步骤有点多，其实做起来很简单的，可以早上做，和小米粥绝配，大家可以做一下，记得交作业哦！ wb:橙子蜜酱酱 有什么问题可以联系我哦，也可以留言，我会尽快回复大家的 关于菜谱里说手抖了油放多了，“手抖”只是口头禅，作者很健康，谢谢大家关心!

菜谱创建时间：2020-02-29 12:59:35