一个人能干掉一只鸡

作者： 做点新鲜的吃

八年前，我去徐州的同学家吃饭，阿姨做了一道红烧土鸡，真是太好吃，鸡是现宰的，锅是大土灶，酱是自家晒的酱。我在旁边偷师了做法，回来自己试了几次，味道还不错。

用料

• 鸡 1只
• 胡萝卜 1根
• 黄豆酱 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 干红椒 4个
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 生姜 4片
• 大葱 2块
• 冰糖 4块

一个人能干掉一只鸡的做法步骤

步骤 1

鸡一只，洗干净。别用老母鸡，那是炖汤的，柴鸡或者小公鸡都可以。

步骤 2

热锅，少量油，倒入黄豆酱和辣酱，炒出香味。

步骤 3

倒入鸡，翻炒。

步骤 4

加入料酒，生抽，老抽，翻炒至所有调料均匀上色。

步骤 5

加入生姜，大葱，干红椒，八角翻炒

步骤 6

加水没过鸡块。花椒我放在宜家买的漏网里，加进去了。再加四块单晶冰糖，一起炖。大火煮开，小火炖40分钟左右。

步骤 7

用筷子试试肉炖烂了没有，能戳进去就可以了。加入胡萝卜块。闷五分钟。

步骤 8

大火收汁，汤汁浓稠，最后一定要翻炒，防止糊了。

步骤 9

出锅，冒着热气。一顿饭吃掉一只鸡，好撑。

一个人能干掉一只鸡的小贴士

1.鸡一般不用焯水。 2.炒酱和调料能让鸡入味。 3.一定要炖烂，不烂可没法吃。 4.酱和生抽老抽都有盐，所以我没有放盐。收汁的时候自己可以尝尝咸淡。

菜谱创建时间：2020-02-29 12:58:08