便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包

作者： 僖儿

这款面包是我最推荐的，我特意拿给了小区的邻居们尝试一下口感，看看反馈是怎么样的。邻居们都对这款面包赞不绝口，这款面包表面是添加了杏仁粉的酥粒，里面是南瓜面包胚。酥脆的酥粒带着杏仁的香味，面包胚又是很绵软的南瓜味。特别的是我用了一款看起来挺有味道的深棕色纸杯装上，又可以让顾客便于携带。邻居们试吃完，都说这款比外面卖的面包好吃几十倍。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 新鲜酵母 8克
• 炼乳 30克
• 南瓜泥 45克
• 鸡蛋 33克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 低筋面粉（酥粒） 30克
• 杏仁粉（酥粒） 30克
• 糖粉（酥粒） 30克
• 黄油（酥粒） 30克

便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（10分钟），放入容器内摊开放凉。

步骤 2

南瓜面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。

步骤 3

先2档揉成团，再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。

步骤 4

继续揉面，大概2-3分钟时检测面团，面筋形成8成时结束揉面程序。

步骤 5

取出面团，滚圆后放入容器内，盖上保鲜膜，室温26度左右进行一发。

步骤 6

面团发酵1.5-2倍大，洞口呈肚脐状。

步骤 7

将面团轻压排气，平均分成8份，一份大概63克左右，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 8

再次轻压排气，滚圆，放入杯子蛋糕模内（杯子纸托高7cm,底直径7cm）。

步骤 9

发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵时间40分钟。

步骤 10

发酵面包的时候做酥粒，冷藏的黄油切成小块，加入糖粉和低筋面粉。

步骤 11

捏搓成粗粒，加入杏仁粉搓成细粗粒，放入冰箱冷藏备用

步骤 12

发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大，纸杯7分满。

步骤 13

表面喷少许的清水，随意撒上酥粒。

步骤 14

发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度，上下火，中下层，烘烤时间为28分钟。

步骤 15

注意观察面包的上色情况，稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。

步骤 16

出炉移至晾架上放至手温后食用。

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2020-02-29 12:13:06