古早蓬蓬蛋糕

作者： yoyots觅

蓬蓬的古早其实和戚风蛋糕步骤大体是差不多的，区别就是热油，水浴。 本方使用模具25*35*6.5cm，若使用八寸加高模，材料减半。

用料

• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 120克
• 面粉 200克
• 牛奶 150克
• 玉米油 120克
• 柠檬汁 一丢
• 盐 一丢丢

古早蓬蓬蛋糕的做法步骤

步骤 1

1-材料准备。 盐一丢丢就是一丢丢，拇指+食指+中指抓住的量。 柠檬汁一丢就是一丢，3片1-2厘米厚的柠檬片挤出来的汁。

步骤 2

2-玉米油加热，状态如图，锅子放至温热不烫手放入面粉盐混合均匀。 3-牛奶和蛋黄混合均匀。

步骤 3

4-2+3继续混合成蛋黄糊 5-打发蛋白，放入新鲜柠檬汁快速打出细泡泡加3分之2的糖，继续打发至有纹路时放入剩下的糖打至如图状态。

步骤 4

6-混合蛋黄糊与蛋白糊。 7-倒入铺好油纸的模具，轻震几下。 8-150度预热好的烤箱内放入加了温水的烤盘。 9-模具放入烤盘内。150度5分钟120度45分钟，最后10分钟时打开烤箱表面盖个锡纸。

步骤 5

10-烤好，出炉。

步骤 6

11-撕油纸，晾凉，切件，吃😍 对切面有强迫症的，在混合蛋黄糊的那步把面粉过下筛。 我是无所谓，没筛😈

步骤 7

附~ 蛋黄糊、蛋白糊混合方式图：8字或Z字 蛋白状态图：有弹性不掉落

古早蓬蓬蛋糕的小贴士

1.温度时间是参考。 2.烤盘内的温水量在模具底部1厘米+。 3.所有的混合，别问最后是哪个往哪个加，当然是小容器的往大容器的里面加，不然你装不下。 4.不用倒扣，不会回缩的。 5.密封保存，尽快食用。

菜谱创建时间：2020-02-29 11:52:41