水煮肥牛

作者： 不会做饭的刘大厨

我家只有这些食材了，大家还可以根据个人口味换成豆芽，芹菜，黄瓜，腐竹，豆皮等。

用料

• 肥牛 克
• 大头菜（包菜）
• 木耳
• 干豆腐
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 花椒面 粒
• 干辣椒 个
• 郫县豆瓣酱（如果没有也可以用老干妈酱代替）
• 耗油
• 料酒 勺
• 生抽
• 盐
• 老抽

水煮肥牛的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，也可以开水煮发（更加节省时间）。

步骤 2

肥牛卷缓冻，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，焯熟盛出备用。

步骤 3

包菜撕小块。

步骤 4

干豆腐切宽条

步骤 5

葱蒜末备用

步骤 6

包菜，木耳，干豆腐，开水下锅焯水，水沸后捞出控水。

步骤 7

包菜，木耳，干豆腐控水备用

步骤 8

起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒出香味。加入清水，用漏勺打去料渣（主要目的是口感更好，吃的时候不会有花椒粒，辣椒皮的口感），然后加入耗油，生抽，老抽，盐，调口，上色。

步骤 9

下入焯好的菜，多煮一会，上下翻匀，充分入味。

步骤 10

将菜盛到大碗中，铺上肥牛，撒上干辣椒段和花椒面（也可以是麻椒粒，花椒粒，我家都没有，只能用花椒面代替了）。

步骤 11

再撒上葱蒜末，淋上热油，开吃。

菜谱创建时间：2020-02-29 10:12:25