红烧肉

作者： 行者禅那

这个假期太长了，每天在家无所事事，只能考虑怎么吃！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 一把
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 草果 2个
• 肉蔻 2个（可不要）
• 辣椒 2个
• 荜拨 2个（可不要）
• 丁香 3粒（可不要）
• 良姜 1块
• 白芷 3片
• 清水 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉稍稍冷冻一下，切块，冷水下锅，加料酒姜片，水开后煮五分钟，捞出洗净备用！

步骤 2

准备好大料，常用的香叶，八角，桂皮，干辣椒等！

步骤 3

锅中放油，倒入一把冰糖，大约100克，小火不停的翻炒，炒出糖色！（冰糖融化完后，仔细观察，糖液会变成焦黄色即可）倒入沥干的五花肉块，继续翻炒均匀，上好糖色！

步骤 4

放入事先准备好的大料，两勺老抽，四勺生抽，料酒，加入清水，没过五花肉，转小火慢炖两个小时，或者放入电压力锅，炖肉半小时后倒入炒菜锅，尝一下咸淡是否放盐，大火收汁！盘底铺上生菜叶，将五花肉放入盘中即可上桌！软糯咸香，甜中带辣，特别好吃！

菜谱创建时间：2020-02-29 08:06:40