椒盐家常薄饼

作者： 香姐美食小厨

曾经上过NHK美食采访节目的《街霸手抓饼》是吃货们记忆中的美食，作为资深美食吃客的香姐将这道家常薄饼100%改良，食材简单，味道惊艳，简直就是一道隔着手机屏幕都能闻到香气的美食～～～

用料

• 花椒 50粒
• 孜然 50粒
• 食用盐 少许
• 鸡精 少许
• 大葱 1根
• 食用油 50克
• 普通面粉 500克

椒盐家常薄饼的做法步骤

步骤 1

500克普通面粉加入水温约80度左右的烫水和好，均匀切分，每个面团约40克左右

步骤 2

每个面团按压为扁圆形状做成饼坯，全方位涂抹食用油，放入器皿中盖上盖子，醒30分钟左右

步骤 3

大葱洗净沥干水份，切成葱碎，花椒、孜然研磨成粉末状，全部倒入碗中备用

步骤 4

起锅烧油，油热倒入调料碗中，加入适量食用盐

步骤 5

将调料均匀搅拌，灵魂椒盐调料完美出炉

步骤 6

醒好的饼坯擀成B5纸张大小的面皮，将适量灵魂椒盐调料撒在面皮表层

步骤 7

将灵魂椒盐调料手动均匀涂抹至面皮表层的每个角落

步骤 8

面皮折成每间隔一厘米左右的风琴褶

步骤 9

以风琴褶面皮一端为起点，卷成螺丝转形状

步骤 10

卷好的螺丝转擀成圆饼

步骤 11

平底不粘锅起火加热，锅中无需加油，放入椒盐薄饼

步骤 12

每单面加热约2-3分钟至焦黄，出锅上桌

步骤 13

朴实无华、味道惊艳的椒盐薄饼，香姐自认为可以出去摆摊儿了～

椒盐家常薄饼的小贴士

和面的水温决定薄饼的口感、嚼劲，要用80度左右的热水和面 饼坯全方位涂抹食用油，并盖好盖子醒30分钟 烙饼时平底不粘锅不需要加食用油

菜谱创建时间：2020-02-29 02:00:40