松软好吃的猪肉大葱包子

作者： 贝多妈

第一次做包子是2016年休产假时跟婆婆学的，这次是第二次做，也是第一次独立包，作为南方人第一次独立包包子，算是很成功，也说明极易上手，成功率高，家里人都挺爱吃的，我爱人一口气吃四个，小宝贝一口气吃两个。皮薄大馅儿，香喷喷的，700克面粉，500克猪肉馅，35-40克一个剂子，做了35个大包子，喜欢吃小包子的朋友可以把剂子弄小点，馅儿也少一点

用料

• 猪肉或肉馅（三肥七瘦） 500克
• 大葱 5根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 700克
• 酵母粉 6克
• 盐 5.5克
• 白糖 30-35克
• 牛奶 200ml
• 温水 250ml
• 蚝油 少许
• 芝麻香油 少许
• 料酒 少许
• 生抽 1大勺（喜欢的朋友可以多放点，放的很多那盐就酌情减少一丁点）
• 生姜粉 少许
• 芝麻香油 少许
• 老抽 一点点

松软好吃的猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

1.面粉700克，酵母6克用40度左右温水250ml化开倒入面粉中，加入200毫升牛奶，加入白糖30克，盐5.5克，一个鸡蛋打进面粉，和面，和好面后要揉得时候，可以酌情加一点面粉，防止太粘手，揉大概3-5分钟，揉成面团至三光，面团光、盆光、手光即可

步骤 2

2.揉好的面团用盖子盖上，放到烤箱里摁发酵功能发酵至2-3倍大，大约40分钟左右，每个烤箱时长可能略有不同，按照倍数大小掌握吧

步骤 3

3.发面的时候就可以制作馅料了。买的打好的猪肉馅，加入生抽一大勺，料酒少许，盐一勺、老抽一点点上色，生姜粉少许，芝麻香油少许，蚝油少许，鸡蛋一个直接打进去，把肉馅搅拌均匀腌制备用。然后洗葱切葱花，用两勺热油浇在切好的大葱上，浇热油是为了让葱花更香同时保持颜色不变

步骤 4

4. 浇热油的葱花搅拌均匀后倒入腌好的肉馅中搅拌均匀，馅料就大功告成了，盖上保鲜膜静置备用。

步骤 5

5.把发好的面团搓成长条形，然后切成或直接用手扯成35-40克左右一个的剂子，我刚开始做，对分量把握不准，用的食品称称的重量

步骤 6

6.一共切了35个大小差不多的剂子，切好后用保鲜膜盖住，以免水分流失剂子变硬

步骤 7

7.把剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形包子皮，我是南方人，没怎么擀过包子皮，凑合看吧，把之前调好的肉馅放在包子皮中间，然后朝着一个方向包包子，右手食指往里扣一下右手大拇指就随后往外推一下，然后左手配合着转圈圈，就包好了（具体怎么包的手法可以网上找个视频看看，正包着不好拍）

步骤 8

8.包好的包子生胚盖上保鲜膜二次发面10分钟左右

步骤 9

9.可以放蒸屉布蒸包子，也可以蒸锅刷油蒸，防沾锅，放的时候间隔大一点，包子蒸熟后还会变大。

步骤 10

10.锅底加冷水，直接把包子上锅蒸，大火蒸11-12分钟，关火焖5分钟，即可出锅了，出锅后就即可从蒸锅里小心取出，刚出锅的包子最好吃，吃不完的冷却后分袋用保鲜袋放冷冻柜里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃，口感也很好

步骤 11

11.刚出锅我们就吃掉六个，大晚上做的，不敢吃太多，其余的冷却后分袋装好随时想吃就蒸着吃。我家先生今天早餐一口气吃了四个，我家娃昨天早餐一口气吃了两个包子，还喝了粥吃了一个鸡蛋，所以我紧接着又做了50个左右，呵呵😄

菜谱创建时间：2020-02-29 01:42:21