零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕

作者： yatongn

八寸的用量

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄用细砂糖 20克
• 蛋白用细砂糖 50克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克

零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，分别放在两个碗中

步骤 2

蛋黄碗中分别加入20克白砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油，用手动的打蛋器搅拌均匀

步骤 3

称85克低筋面粉（蛋糕粉）筛入蛋黄盆，z字型搅拌至顺滑，蛋黄糊放一边备用

步骤 4

称50克白砂糖，分三次加入蛋白盆（盆内无水无油，打蛋器无水无油）

步骤 5

蛋白打发到较硬的程度（打蛋器插一下拿出来有小尖不弯倒）就可以了

步骤 6

将蛋白盆里的蛋白霜取出三分之一加入蛋黄盆，翻拌均匀，再将混合糊倒回蛋白盆继续翻版均匀

步骤 7

烤箱150度预热5分钟左右，将蛋糕糊倒入盆中，轻震几下。放入烤箱150度中层40分钟左右

菜谱创建时间：2020-02-28 22:42:44