真香「河南卤面」

作者： 白桃汽水鸭

卤面——我们河南家里经常做的好吃的面，类似于炒面、焖面，但是我觉得卤面更好吃，面条软而不黏，比炒面软，又不像焖面那样湿湿的黏黏的

用料

• 龙须面(挂面) 份
• 瘦肉&五花肉 克
• 四季豆 必须的
• 芹菜、豆芽、木耳
• 老抽&生抽 勺
• 盐 克
• 鸡精 勺
• 水 克

真香「河南卤面」的做法步骤

步骤 1

挂面这样乱乱的放蒸笼上蒸，蒸大概5分钟的时候用筷子稍微挑散一点，这样更容易上汽，面条也不会好多粘在一起，然后继续蒸大概20分钟吧，反正准备菜时候就一直蒸着就可以的 (期间准备菜，准备菜炒完菜以后面肯定就蒸好了)

步骤 2

准备菜和肉 蔬菜：四季豆是必须的，最适合，胡萝卜、芹菜、木耳、黄豆芽、木耳这样的也可以根据自己的喜好去选择(因为后面要蒸，所以那种熟了以后软软的菜就不适合，例如茄子) 肉：五花肉+瘦肉，都来点吧

步骤 3

炒菜，加适量的盐、鸡精、十三香、生抽、老抽等，要炒的基本上熟以后加水，稍微尝下味道，稍微咸一点，水要多加一些，这个是估摸着来的 老抽可以多点，要不出来的面颜色不好看

步骤 4

炒完菜加水，水开了以后，关火，把蒸锅里的面放进炒锅里充分的拌匀，让面吸收汤汁，拌个三四分钟，所有面条都湿润以后，盖上盖子稍微闷个三分钟 这个步骤都是关火的状态，如果拌的过程中汤汁少了，就加一点开水

步骤 5

这是拌好的面条，湿哒哒的，现在再把面条和菜一起放蒸锅上蒸，这个过程促进面条入味，让面条变的不粘，蒸15分钟左右

步骤 6

出锅啦。 最后蒸面的时候做上一碗紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、丝瓜蛋汤等这样快手的汤配着面吃，真是完美

真香「河南卤面」的小贴士

1、蒸干面——炒菜——拌面——再蒸； 2、挂面要选最细的那种龙须面，不是那种圆面条； 3、面、菜、水的比例就靠自己的量估摸着来了，反正记着稍微多点点水，拌的时候不够的话就加开水； 这个面蒸出来软软的，孩子和老人也很适合吃，上班时候作为午饭便当🍱也不错哦。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:23:37