南枣核桃糕

作者： faxx

偶然一次在一个手作小店买到了这款南枣核桃糕，惊为天人，特别是我的菜，就是价格比较高，58元200克，总是吃不过瘾。趁着这次假期在家，照着大神的方子做了两次，都很成功。马上就要上班了，多做了一点，留着慢慢吃，记录一下过程，有时间在做😋

用料

• 红枣（去核） 1000g
• 麦芽糖 1000g
• 核桃仁 1000g
• 黄油 120克
• 水（加入破壁机） 600克
• 玉米淀粉 120克
• 水（调制淀粉水） 120g

南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

核桃去壳，烤箱160度烤制12分钟。（去壳过程好痛苦😖）

步骤 2

红枣剪开去核，入锅蒸18分钟。

步骤 3

麦芽糖放入热水中备用。

步骤 4

将蒸好的枣、麦芽糖加入水放入破壁机中打成泥（我做的量比较大，大约分了六次添加打成泥）

步骤 5

将枣泥放入不粘锅中，小火慢慢炒，加入黄油。

步骤 6

炒至黄油融化后，再加入淀粉水（120克淀粉+120毫升水混合），搅拌均匀，继续炒至。

步骤 7

不停的炒啊炒啊炒，过程好虐，炒至枣泥抱成团，不再是软软的一滩，取出一点点放入冰水中（枣泥在冰水中凉透的程度就是我们做好后达成的效果），满意后在锅中加入核桃，混合均匀。

步骤 8

盘子上包上保鲜膜，保鲜膜上抹了一点椰子油，将核桃枣泥铺平，切块就可以食用啦。

步骤 9

包上了糖纸，冷藏慢慢吃。

南枣核桃糕的小贴士

特殊时期不能出门，下次换成木薯淀粉应该更好。 等能出门的时候买点糯米纸再做一次😋

菜谱创建时间：2020-02-28 21:56:20