皇后吐司

作者： 鸿鸿HH

方子出自吴克己老师的职人手感吐司，自己做了下调整，此方是三能450克吐司模4条的量，直接法，之前的水量已在3月16日做了调整

用料

• 高粉(霓虹普通) 1020
• 盐 18克
• 细砂糖 102克
• 鲜酵母 31克
• 奶粉 21克
• 全蛋液 102克
• 奶油 102克
• 牛奶 204克
• 水 320克
• 黄油 100克

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部放入厨师机，气温高的话材料需冷藏

步骤 2

打至扩展阶段后加入黄油打至完全阶段

步骤 3

室温一发，分割，滚圆，松驰，进行二次擀卷，二发35度至9分，用剪刀在面团中间剪一刀后挤一条黄油，烘烤，柏翠，上火160，下火185，45分

菜谱创建时间：2020-02-28 21:05:06