给你在海椒里刨鸡丁的快落

作者： 番茄小星

吃鸡丁最大的快落就是在一大盘干海椒里找鸡丁。吃完之后满嘴麻香，过瘾！

用料

• 琵琶腿 3个
• 花椒
• 干海椒
• 生抽
• 盐
• 五香粉
• 姜末
• 蒜末
• 生粉

给你在海椒里刨鸡丁的快落的做法步骤

步骤 1

琵琶腿剔骨，肉切丁。注意，请不要用其他部位的肉替代琵琶腿。切丁要细，辣子鸡的快落就是在一堆海椒里刨鸡丁，所以请不要大块，也是方便入味。

步骤 2

鸡丁盛好，加少量的生粉，加盐少许，生抽少许。放姜末，蒜末，花椒和五香粉调匀，静置一小时。有时间就多放会，没时间少一会，问题不大。

步骤 3

倒油，烧热，冒烟一会以后下鸡丁，快速翻炒，开炸，有的人可能喜欢放很多油，但是本人还是少油主义者，实际上鸡丁切的小也有个好处就是不需要那么多的油也可以炸。炸至表面比金黄略深一丢丢的时候起锅，放在盘里。

步骤 4

火稍微小一点，加剪短的海椒段和花椒，翻炒，这个时候特别要注意控制火，否则海椒很容易吵糊变黑。超香，把辣味和麻味都炒出来。这个时候就可以下鸡丁不断翻炒。把香味都裹起来！

步骤 5

装盘！筷子拿起，开扒！千万别盛饭，一块小鸡丁能扒拉一小碗饭。😁

菜谱创建时间：2020-02-28 19:59:28