粉蒸肉 满足感NO.1

作者： 阿李李下厨房

粉蒸肉似乎不算特别家常菜，因为总觉得做起来稍微有一点点繁琐，但其实提前做些些准备 吃到嘴里你会觉得真的很值得！！！

用料

• 五花肉 一斤左右
• 蒸肉粉 一包
• 芋头 看喜好
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 花椒 几粒
• 蚝油 一小勺
• 生抽 两勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 米酒 三勺
• 白酒 一小勺

粉蒸肉 满足感NO.1的做法步骤

步骤 1

我家四个人吃饭，准备了家里装菜的盘子一盘左右的量 同时还会在肉底下铺别的菜

步骤 2

五花肉选分层明显一些的，成品菜口感会更好，不油腻不柴干。大概就是1cm左右厚度 如图

步骤 3

葱末 姜末 花椒 加入刚好末过的水，微波炉加热三十秒 然后用勺子挤压。主要是想取姜葱花椒水

步骤 4

葱姜花椒水里的东西都去除 这样吃起来不会影响口感。然后在葱姜花椒水里➕一小勺蚝油，两勺生抽，三勺米酒，一点点白酒，糖一小勺，关于盐放多少 （我打一个比方：我家放盐的勺子，平常做菜放一勺。这里就放半勺，因为这只是提前腌制需要一个底味之后的粉里也是有盐的，所以不需要很多盐，不然太咸了） 准备好混合液，蒜末和胡椒粉

步骤 5

拿一个大一点的碗 铺一层肉浇一层混合液 撒蒜末 胡椒粉

步骤 6

按照上一步一层一层铺好就行

步骤 7

最少腌制一小时，期间最好翻翻身 如果忘了翻也是可以的..

步骤 8

在准备蒸肉的碗里铺薄薄一层粉，然后开始码芋头 （芋头切厚片）

步骤 9

码好之后再撒一层粉和薄薄薄的一层盐，这样蒸出来更入味一些

步骤 10

接着把腌好的肉两面沾粉，放到芋头片上面

步骤 11

全部沾好粉如图。放两片姜片，蒸完再拿掉就行

步骤 12

我用高压锅蒸了三十分钟 很软糯 如果用蒸锅蒸五十分钟之后尝一下软硬程度再决定

步骤 13

蒸好啦 肥肉都蒸透了 入口软绵 口感一点也不干柴

粉蒸肉 满足感NO.1的小贴士

1、把肉提前放在冷冻层冻的稍稍有一些硬了之后再来切会很好下刀的。 2、配菜还可以放土豆 南瓜 香芋，我手边当时只有芋头。 3、买来的蒸肉粉背面一般会标注一袋粉蒸多少肉 可以参考一下。 4、腌肉这一步我觉得还是必要的，给肉去腥增香，同时腌制进去一些些底味，口感会更有层次。 5、夏天用荷叶包裹住粉蒸肉再去蒸，荷叶的香气都会蒸进肉里 一股淡淡清香，很推荐哦。

菜谱创建时间：2020-02-28 18:37:43