菜丁肉沫拌面

作者： 关山雨

妈妈说这是自家版炸酱面～反正在没吃过北京炸酱面之前，我觉得这就是炸酱面哈哈哈哈，来北京多年，还是喜欢吃自己家做的这个版本～

用料

• 肉馅 250克
• 香菇 2朵
• 莲藕 一小块
• 土豆 半个
• 胡萝卜 小半根
• 青笋 小半根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 海天黄豆酱 2勺
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 挂面 2把

菜丁肉沫拌面的做法步骤

步骤 1

青笋、土豆、莲藕、胡萝卜、香菇切丁，由于品种多，所以每样都少点就可以啦，其他适合切丁的菜也可以，比如豆角也非常好吃哈。

步骤 2

肉馅不打水，直接加入一勺生抽，1勺料酒，适量十三香搅拌一下就可以。

步骤 3

起锅，油稍多，油热，将肉馅儿倒入锅内翻炒至发白，放入2勺海天黄豆酱继续翻炒1分钟出锅，注意火不要过大，容易粘锅～

步骤 4

另起锅倒油，放入步骤1所有菜丁，翻炒，加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，炒熟。

步骤 5

倒入炒好的肉酱继续翻炒。

步骤 6

水烧开，加入水没过菜即可，不要太多。大火煮开，煮两分钟左右。玉米淀粉用水化开，作为芡汁勾入。

步骤 7

煮面，喜欢在面出锅前加入一把绿叶菜烫一下，没有也可以不加～

步骤 8

捞出面，拌上做好的菜丁肉沫酱，开吃～

菜丁肉沫拌面的小贴士

菜丁可以替换哦～豆角丁也非常好吃，菜的品种不多也没关系，有两三样就可以～我是为了清理冰箱，把剩下的可以切丁的菜都做了～哈哈

菜谱创建时间：2020-02-28 17:10:36