香酥菜盒

作者： 大胃王李折腾

爱极了“闫记菜盒”，通过多年食用“闫记”的经验，终于做出几乎一样味道的菜盒*^_^* 【小缺点】由于家里没豆腐了，所以看似少了馅料的灵魂～所以大家一定要加豆腐哦^_^

用料

• 面粉 足量
• 酵母 适量
• 韭菜 若干
• 粉条 若干
• 盐 少许
• 生抽（普通生抽） 适量
• 蚝油 少许
• 十三香 少许
• 姜粉（没有的可以用姜末代替） 少许
• 油 适量

香酥菜盒的做法步骤

步骤 1

面粉中加入适量酵母和水混合揉匀，发酵至两倍甚至更大时就可拿出备用了～

步骤 2

将水泡好的粉条同韭菜一起切成小段，加入盐、生抽、蚝油、十三香、少量姜粉拌匀～

步骤 3

锅中烧油翻炒至粉条熟透（几乎透明状）盛出备用～

步骤 4

将发好的面团取出略小于掌心大小揉团～

步骤 5

面板上抹油，将面团朝各个方向拽薄拽开（越薄越酥脆哦），摊在面板上，中间放入炒好的馅儿料～（尽量不要出现洞洞，否则包馅儿料后会无限扩大破开）

步骤 6

然后用手将周围的面向中间捏起，如上图～

步骤 7

将尖尖上多余的面揪掉，放回面盆中，再将面饼轻轻压扁（注意⚠️不要用擀面杖擀，面皮已经很薄了，一擀就前功尽弃了）

步骤 8

平底锅中倒油，放入面饼，两面煎至金黄捞出沥干油分即可装盘～

步骤 9

大功告成✌️✌️✌️

步骤 10

酥薄脆的菜盒就做好啦～快快享用吧*^_^*

香酥菜盒的小贴士

1⃣️ 有的人喜欢不炒直接包起油煎，这样容易出现“皮已酥脆，馅却不熟成了拖累”～继续煎皮会焦糊，不继续生着又吃不成，所以炒熟了就会万事OK啦～ 2⃣️面饼做好后如果有小洞洞没有关系，丝毫不影响入锅煎炸，要是孔孔稍大就要用点面补一下，记着补洞洞的面也要拽薄哦，这样才酥薄脆～ 3⃣️油不够了要及时添加，这款菜盒的灵魂一是馅料，而就是油煎啦～ 4⃣️如果用味极鲜酱油就不要放蚝油了，做出来会发甜～

菜谱创建时间：2020-02-28 16:39:43