与酵母粉和解，get到发面窍门～

作者： 红品厨房里的那些事儿

之前N多年都不愿意做面食，因为总发不好面，蒸出的馒头、包子、花卷都硬硬的，只有自己上顿吃下顿吃，每每心情不好好几天！利用新冠疫情居家期间，好好研究了发面醒面蒸熟的全过程，终于与酵母这个重要因素和谐了，现在把自己认为的标准比例分享给大家！

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 温水 500ml
• 温水 30克与酵母混合备用

与酵母粉和解，get到发面窍门～的做法步骤

步骤 1

面粉放厨师机，加入酵母水，开机，逐渐从送料口缓慢加入备好的温水。如果是手揉就慢慢加水使面成为絮状后再揉成面团。

步骤 2

最慢档位揉10分钟，关机，取出面团！放另外的盆里盖上保鲜膜发酵至蜂窝状，取出排气揉成光滑的面团，分切，做馒头，做包子都行！

步骤 3

关键是做完后一定要再次醒发，醒发，醒发！什么程度呢？就是表面看包子更丰满了，这个需要有点经验！

步骤 4

新学的柳叶包法，这柳叶有点胖，随我！

步骤 5

锅中装水，再把馒头包子放入，大火烧开后，设定20分钟，关火后再闷三分钟，开锅即可！

步骤 6

包子

步骤 7

豆包

步骤 8

绿叶包子造型

步骤 9

有点春天的感觉了吧？

步骤 10

玫瑰花一朵

步骤 11

可以吃的玫瑰花！

与酵母粉和解，get到发面窍门～的小贴士

这个面粉温水比例出来的面不会太软，也不会太硬，所以说适合馒头花卷和包子，能蒸30个左右的包子，如果蒸不了这么大量，面粉、酵母、水按比例减少即可！ 如果想让面再软一些，以每200克面粉100ml温水为例，再增加25～30ml比例即可，太软了不容易成型了。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:06:55