熔岩红豆沙吐司

作者： 达达大叔

豆沙和吐司有很多做法，这次做的一款颜值超级高的熔岩豆沙吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 12克
• 干酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 水 80克
• 牛奶 40克
• 全蛋液 30克
• 炼乳 15克
• 黄油 30克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 豆沙 250克

熔岩红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

揉面过程就不多说了，如有需要可以看我写的敲松软香甜的吐司，有详细的流程。

步骤 2

面团发酵期间，把豆沙放进保鲜袋，擀成33*23的长方形，放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

一个小时左右，面团变成原来的2-2.5倍，用手指蘸粉戳个洞，缓慢回缩，面团就发酵完成了。

步骤 4

把面团挤压排气，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

醒发好，将面团擀成35*23的长方形。

步骤 6

把冷藏的豆皮拿出来，减掉保鲜袋上面这层，然后用手拖着豆沙，倒过来还在面片上，基本上对住就可以了。

步骤 7

然后就把下面的1/3往中间折叠，再把上面的1/3往中间折叠，叠好是一个长方形的面团。之后擀开，重复的再折叠两次。

步骤 8

重复折叠三次后，再擀成长方形，注意不要擀的太宽。

步骤 9

将面片上端留横指一指的距离，然后将下面的面片切成三条。

步骤 10

然后按照扎辫子的步骤把三条面片打好结，最终三条面片合并在一起收口收实，面片的切口最好朝上面哦。

步骤 11

装进吐司盒，放进烤箱发酵，35℃1个小时。

步骤 12

发酵到八分满，拿出来刷蛋液，烤箱预热，上下管温度190℃。

步骤 13

预热结束，放进烤箱，上火165℃，下火185℃，40分钟。

步骤 14

烤好之后，放到晾架上冷却即可食用。烤好的熔岩豆沙吐司是不是颜值很高哦～！

步骤 15

前面做的面包是用外面随便买的高筋粉，二发不太发的起来，之后换了金像高筋粉，瞬间长个子了，所以做吐司还是要选好原材料哦。

步骤 16

扎辫子的方法。

熔岩红豆沙吐司的小贴士

1.揉面和发酵是最重要的哦 2.扎辫子不能扎的太紧，不然二发膨胀不起来哦 3.烤制过程中，觉得上色满意了，那就可以盖上锡箔纸。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:04:10