「以假乱真的蘑菇包」超详细一体做法

作者： 晏窝-

最近孩子老是不好好吃饭，每天脑子想的今儿做个什么？怎样才能让孩子对吃饭有兴趣？绞尽脑汁！同样的豆沙包，孩子不感兴趣，做成蘑菇🍄形状的蘑菇豆沙包，孩子见了抢着吃。（此方子可做5个蘑菇包，与众多方子不同的是使用蘑菇上下一体成型的方法，不是分开制作蒸好最后组合而成，这样更逼真并且更稳固）

用料

• 中筋面粉 100克
• 红豆沙 100克
• 牛奶 60克
• 玉米油 5克
• 白糖 5克
• 酵母 1克
• 可可粉（高乐高） 半碗

「以假乱真的蘑菇包」超详细一体做法的做法步骤

步骤 1

如图备齐（红豆沙100g分成5份，每份20g，图中少了1颗。可可粉是半碗，图中的量不够）

步骤 2

牛奶温成温温热，加入酵母搅拌均匀，静置3-5分钟，待酵母激活

步骤 3

面粉跟牛奶用筷子搅拌成絮状，加入白糖搅拌均匀

步骤 4

然后加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

用拳头压实面粉，形成块状，然后大力用手捏成面疙瘩，接下来就使劲揉搓，使出全身力气按压，大约10分钟左右，揉到面团光滑细腻如图为止

步骤 6

盖上保鲜膜，放置发酵箱，温度28℃，40分钟，里面放盘温水。（关于发酵时间不同地方发酵的时间不同，我这只是个参照，家里有暖气，温度应该跟夏天发酵时间差不多）

步骤 7

发酵成比原有面团大1.5-2倍，用手指搓一个洞不回缩就是发酵好了

步骤 8

取出来排气，整形，搓成长条

步骤 9

平均分成5份，每份大概32g左右

步骤 10

每一份都要单独重新排气、按压、揉搓、整形

步骤 11

揉搓成一个光滑细腻的小面团，大概需要1分钟左右

步骤 12

用擀面杖把每个圆形的小面团擀成圆片，不要太薄

步骤 13

把分好的5份红豆沙分别放在每个皮上（每个红豆沙20g）

步骤 14

像包包子一样包好，收紧，把收紧的部分捏紧，捏成个长长的圆条，做香菇的柄

步骤 15

装蛋挞的锡箔纸底部用剪刀剪个圆洞，用来放置蘑菇包（如果没有锡箔纸，就只能分别把菇身跟菇柄蒸熟之后，在菇身下掏个洞把菇柄装进去）

步骤 16

可可粉分一部份用水调成可可酱，另一半待用

步骤 17

把包好的蘑菇胚放在锡箔纸上，用刷子粘上可可酱把蘑身刷均匀

步骤 18

刷好可可酱的蘑菇胚

步骤 19

再刷上可可粉，多余的粉用刷子刷掉

步骤 20

放置通风处晾干表皮

步骤 21

待可可酱干后，盖上锅盖，二次发酵30分钟（时间仅做参考，发酵成原来的1.5倍大就可以了）

步骤 22

发酵好的蘑菇胚，纹路没有裂开也没关系，蒸的时候会裂开

步骤 23

取出看看菇柄，用剪刀修修，剪掉形状不太好的部分

步骤 24

水开后把蘑菇包放置蒸锅中，中火15分钟，好了关火闷5-10分钟（已经二次醒发的直接开水入锅，就别冷水入锅了，要不然就发过了）

步骤 25

一锅蘑菇出锅了

步骤 26

完成，是不是跟真的蘑菇🍄一个样？

步骤 27

又到了拍照环节

步骤 28

小怪物也想吃

菜谱创建时间：2020-02-28 15:23:54