葱油粑粑

作者： 夏青争

今天因为是用早上做肠粉剩下的米浆加料做的，所以用量不太清楚，炸的样子也不好看。下次单独做葱油粑粑取量的时候再更新补充菜谱。

用料

• 油 克
• 盐 克
• 水 克
• 葱 根
• 米
• 粘米粉
• 十三香

葱油粑粑的做法步骤

步骤 1

将隔夜泡好的米放入破壁机中，打成米浆，打的时候水不要放太多，做这个不能太稀了，打完米浆后放一些粘米粉，多少随意，主要调浓稠度。看视频状态，是调好的浓稠度。

步骤 2

放盐，十三香在米浆里，搅拌均匀。 再取一小锅，开小火，取大概三分之一量的米浆放锅里煮熟，煮的时候要小火快速搅拌，以免糊锅。 煮熟等放凉了，再放入米浆里，放葱搅拌均匀。如图。

步骤 3

放半锅油，把炸勺放油里一起加热，待油温到170度左右，（就是方根筷子进油锅会有小泡泡）把炸勺拿出来，放米浆上去，中间掏出个洞洞后入油锅。

步骤 4

待成型后，用筷子在底部轻推一下，葱油粑粑自动脱模，炸至两边金黄，即可出锅。沥干油，稍稍凉一凉就可以吃了。

葱油粑粑的小贴士

葱油粑粑好吃的诀窍就在于要把三分之一的米浆煮熟，一半生一半熟搅拌。

菜谱创建时间：2020-02-28 15:12:10