面粉加水揉,不加手粉,最后洗干净手揉成团; 分成两个剂子,整成圆形,盖上湿布醒发20分钟。
案板洒少许面粉,把面团擀薄,记得底部随时撒面粉防粘; 4克盐均匀洒好,倒油涂抹均匀,洒葱花。
卷起来,拧麻花,再盘成团,盖上湿布醒20-60分钟; 用手压成厚厚的饼,一公分厚。
平底锅烧热后,放饼,中火,不要盖锅盖; 底部上色后翻面,此时盖锅盖,直至底部上色; 两面在锅里摔两下,分层; 沿锅边淋油,火调大一点,转动饼,直至上色酥皮,另一面同理; 出锅吸油。