自制酸辣粉

作者： 张小琦的快乐美食

疫情期间，馋酸辣粉了

用料

• 红薯粉 一把，吃多少整多少
• 醋 看自己
• 葱 一小根
• 盐 适量自己尝下
• 生菜🥬 看自己
• 干辣椒 1-2个，看喜辣程度
• 西红柿一个或者用骨头汤 1个
• 麻椒粒 1把
• 白芝麻 1把
• 蒜 看自己喜好
• 海鲜酱油 适量
• 白糖 适量
• 花生 一把
• 陈醋，榨菜，小米辣，香菜等

自制酸辣粉的做法步骤

步骤 1

粉条加工到可食用口感，可以先泡再加热，或者着急先加热再泡。

步骤 2

干辣椒放锅上干烤，烤香，麻椒烤香，俩个混合一起捣碎，倒入碗中，撒点盐，现成的辣椒粉，十三香，白芝麻。热锅加油，加热好，倒入调料碗中，搅拌均匀，辣椒油制作完毕。

步骤 3

剩下油，炒花生米，炒好后再用剩油做柿子汤。有现成排骨汤或者鸡汤可以直接加热用。柿子汤做法，加入葱花炝锅，下切碎的西红柿，炒出红油，加水和盐即可。开锅后把洗好的蔬菜汆熟，可以生菜油麦菜等。

步骤 4

制作葱花，蒜泥或者蒜末，香菜碎，小米辣圈，喜欢小米辣可以在炸辣椒油的时候放点小米辣。

步骤 5

捞出粉丝，加辣椒油，蒜，香菜，葱，盐，糖，海鲜酱油等酱油，不要用老抽酱油，榨菜，花生米，然后加汤，最后放醋调味道。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:32:06