鸭边腿炖土豆胡萝卜

作者： 忘却似水年华

用料

• 鸭边腿 2只
• 土豆 3个
• 胡萝卜 1根
• 葱 1段
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺
• 白糖 1.5勺
• 盐 适量

鸭边腿炖土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

鸭边腿解冻，切块。冷水下锅，加2勺料酒焯水去腥。

步骤 2

水开后，撇去浮沫。

步骤 3

焯水5分钟左右，捞出备用。

步骤 4

土豆和胡萝卜去皮，切块备用。

步骤 5

准备调料，葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒备用。

步骤 6

起锅烧油，五成热放入白糖，炒出糖色。

步骤 7

倒入鸭边腿块，翻炒均匀。让肉块挂上糖色。注意：肉块中有水分，会溅油，可以盖上锅盖。

步骤 8

翻炒2分钟左右，倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，炒出香味。

步骤 9

翻炒2分钟以上，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟。

步骤 10

倒入开水，跟肉块齐平。烧5分钟。

步骤 11

倒入土豆、胡萝卜块。中小火烧20分钟以上。放适量盐，继续烧5分钟，大火收汁，即可出锅。

鸭边腿炖土豆胡萝卜的小贴士

1、调料用量可以结合自己的调料品属性和口味，自己调节。 2、这道菜我烧的时间较长，主要觉得鸭肉不耐熟。大家自己调节。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:14:56