紫薯贝壳馒头

作者： Anne-51

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，同时还富含硒元素和花青素。用紫薯做成的馒头，不但颜色艳丽，还同时具有紫薯的香甜和面粉的麦香味，松软又筋道，吃着就停不下来了

用料

• 紫薯 30克
• 普通中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 盐 1克

紫薯贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮，切成片，放到锅里蒸熟，蒸到用筷子轻轻就能穿透

步骤 2

将蒸熟的紫薯碾成泥，放凉后和面粉、盐、酵母、水一起混合，揉成光滑的紫薯面团

步骤 3

面团加盖或者保鲜膜，30度温度下发酵80分钟

步骤 4

发酵好的面团取出，分成大小均匀的剂子

步骤 5

取一个剂子，团成圆形，擀成厚圆片，用筷子或者抹刀在中间压一道痕，在上一道痕的中间垂直压一道痕，形成“T”字

步骤 6

以这两道痕为边，压出扇形的痕迹

步骤 7

另一边按相同方式按压出痕迹，注意不要将面片切断

步骤 8

用筷子沿正中的压痕往中间挤压

步骤 9

筷子不松开，夹着面片轻轻向上提起，将没有压痕的半片翻到底部，整理好贝壳形状

步骤 10

蒸锅里放入适量水，将整形好的贝壳馒头放入锅中，水温烧到40度左右醒发15分钟，开火蒸制；水开之后蒸制10分钟，关火焖5分钟

步骤 11

完成！还可以在贝壳中间放上一颗白面球，装成珍珠

紫薯贝壳馒头的小贴士

在普通面粉里面加入少许低筋粉做出来的馒头会更加蓬松柔软

菜谱创建时间：2020-02-28 14:01:26