蜂蜜无水蛋糕（划重点自用）

作者： CrImsoNia

平时太忙，写方子遵循最基本原则，划好重点，除此以外均可随意发挥。 美食就是要百无禁忌，因地制宜嘛。

用料

• 【硬件设施】
• 烤箱 1个
• 蛋糕模（默认6连模，可随意选取） 1个
• 盆（不锈钢的最好） 2只（一只打蛋用，一只称面粉用）
• 碗（或者差不多的容器） 1只
• 打蛋器（或者随便什么顺手的搅拌用具） 1个
• 刮刀（可用小号木/橡胶锅铲代替） 1个
• 面粉筛 1个（最好有）
• 厨房秤 1个（最好有）
• ———————
• 【食材】
• 低筋面粉（可用普通面粉掺些玉米淀粉代替） 100克
• 鸡蛋 2个（可酌情+1）
• 蜂蜜 40克（可增减）
• 砂糖（粗细无所谓） 20克（可增减）
• 玉米油 40克（可增减）
• 奶粉/可可粉/抹茶粉等 随意（可选）

蜂蜜无水蛋糕（划重点自用）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热165摄氏度。（我家用的是日立MRO-A5000C，这个温度刚好。请根据自家烤箱的脾气考虑上下浮动20度。）

步骤 2

蜂蜜、玉米油直接称到一个碗里就行。搅拌到乳化均匀，看不见油星。（如果想加奶粉、可可粉等调味，也在这步加入。）

步骤 3

鸡蛋打到无水无油的盆里，加入糖。任意速度搅拌至提起打蛋器能在混合物表面留下比较清晰的痕迹。（体积应当膨胀较多。此外用手动打蛋器可能会导致腱鞘炎，所以还是尽量用电动的吧。）

步骤 4

把步骤2产物加入步骤3产物，低速搅拌均匀。

步骤 5

称好面粉过筛（没筛子就算了），倒进步骤4产物，用刮刀（或者锅铲）翻拌均匀。（不要过度搅拌。）

步骤 6

把拌好的面糊倒进模具，进炉烤25分钟。

步骤 7

出炉！尝一尝，参考小贴士调整配方。

蜂蜜无水蛋糕（划重点自用）的小贴士

1. 颜色偏浅➡️加温度/加鸡蛋（反之亦然）； 2. 不够甜➡️加糖/加蜂蜜（反之亦然）； 3. 蛋糕内部有湿润状蜂蜜影➡️步骤4再多搅搅； 4. 尝着好干➡️嗯…可以再多加点油试试？

菜谱创建时间：2020-02-28 13:33:25