零失败卤味

作者： 惟忆520

用料

• 黄栀子（天然色素） 10克
• 罗汉果 10克
• 草果 10克
• 沙姜 10克
• 甘草 10克
• 八角 10克
• 桂皮 10克
• 丁香 10克
• 陈皮 8克
• 干辣椒 20克
• 葱姜 适量干
• 冰糖 500克
• 生抽 3斤
• 花雕酒 2斤
• 鸡爪 2斤
• 鸡肾鸡肝 半斤
• 莲藕 1斤

零失败卤味的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄栀子和草果先用刀拍扁，方便出味，然后将材料装进材料袋里。

步骤 2

起油锅，将姜和葱放入爆香，等葱段变金黄，姜葱出香味后，就可以放入锅中。

步骤 3

再按比例倒入生抽和黄酒，放入冰糖和调料包，汤汁煮开后立即转成中火，再煮30分钟，一锅美味的秘制卤水就完成了。

步骤 4

将鸡爪和鸡肝、鸡肾、莲藕放入卤汁中烧开，烧开后转为小火煮25分钟即可

零失败卤味的小贴士

煮开后一定要马上转成中火，因为卤水里没有另外加水分，所以如果是大火的话，很快就会烧干生抽和黄酒里的水，卤水就会非常重味了。 另外卤水做好后，材料包和姜葱等就要捞起扔掉，否则姜葱是很容易变质的。

菜谱创建时间：2020-02-28 13:10:25