街边小吃摊臭豆腐（不臭版）

作者： 饺子泡泡

疫情宅家期间，实在馋街边的臭豆腐，无奈没有臭豆腐。尝试做了这个版本，也别有一番风味。

用料

• 油 适量
• 盐 少许
• 北豆腐 1块
• 蒜蓉辣酱 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 2勺
• 香菜 2-3根
• 熟花生碎 少许
• 玉米淀粉 2勺

街边小吃摊臭豆腐（不臭版）的做法步骤

步骤 1

豆腐切块备用

步骤 2

锅中烧油，油温七成热，豆腐下锅煎至双面金黄盛出备用。

步骤 3

大蒜切末放至碗内，加入少许盐和温水冲调。静至片刻，即得到蒜水。

步骤 4

锅内留底油，加入蒜蓉辣酱、孜然粉和辣椒粉。再加入水，煮片刻后开大火加入水淀粉。后再加入调好的蒜水。大火烧开后浇至已煎好的豆腐上。

步骤 5

以香菜、花生碎点缀。不仅起点缀作用，更可以增加风味。

街边小吃摊臭豆腐（不臭版）的小贴士

街边小摊的豆腐都是经过特殊处理的臭豆腐。疫情特殊时期，就地取材，风味也不错。 蒜水静至时间久一点会更美味。且蒜水也可以出锅后洒至豆腐上。

菜谱创建时间：2020-02-28 12:49:14