酸菜馅儿大包子

作者： 无敌伞兔

地道的北方人没有不喜欢吃酸菜的，炖了，炒了，汆白肉，砂锅白肉，饺子，包子，烙饼等等咋吃都爱，那酸爽，那美味。 包子呢，小巧点好看，像我脾气急，就粗犷了点，包的大，吃着过瘾。 若家里来了客人，就小点吧，美观😁😁😁

用料

• 面粉 500克
• 温水 375克
• 肉馅500克
• 酸菜400克
• 调料:葱姜五香粉香油盐花生油80克
• 糖 2克

酸菜馅儿大包子的做法步骤

步骤 1

发面

步骤 2

发至这种状态。

步骤 3

肉馅儿

步骤 4

酸菜选黄怏怏的

步骤 5

切段儿

步骤 6

打碎，多漂亮的黄色，这品相的酸菜才地道好吃。

步骤 7

肉馅儿先放花生油，五香粉，蚝油，香油，盐5克，一定搅拌均匀，先放调料拌好，后放酸菜。 所有调料中盐是最关键的，盐放正好才香，如果你总是调不好盐的量，可先烙一个饼尝下咸淡，这个很管用。

步骤 8

二次发酵:蒸锅加足够水，先把锅中的水烧热，就是快开了的程度，关火。包子坯放蒸锅的屉上。 二次发酵15--20分钟。 再开火，上汽后计时蒸18分钟关火，再闷三分钟。 开盖，香喷喷的酸菜馅儿大包子就出锅了。

步骤 9

32公分的蒸锅，蒸5/6个，够大吧。

步骤 10

另一个屉，5个，两屉四人吃足够了。

步骤 11

成品，又暄又软，香喷喷的酸菜馅儿大包子上桌了，老幼皆宜，南北方都爱。

菜谱创建时间：2020-02-28 12:36:11