草莓奶油蛋糕

作者： 抓包

“奶油中夹杂些许草莓 好像他们永远都会过着像这样酸甜的生活，而非在沉默中一个个离开。” 此配方为六寸草莓蛋糕一个 一开始就蜜汁中意那个草莓蛋糕 疫情期间想办法复刻啦（o^^o) （并没有成功复刻） 正好家里有用不完的奶油奶酪，就顺便加到奶油里了！加了奶油奶酪的奶油口感浓郁咸香，跟草莓绝配呀！！

用料

• 海绵蛋糕胚or戚风蛋糕胚 1个
• 以下是戚风蛋糕做法👇
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个个
• 低粉 50克
• 细砂糖 40克（30克蛋白+10克蛋黄）
• 色拉油（玉米油也行） 20克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 几滴
• 芝士奶油
• 奶油奶酪 150-200克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 150克
• 黄油 50克
• 草莓 适量

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚（会做的可以跳过）把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶，食用油，细砂糖10克⚠️注意只需要加10克细砂糖⚠️

步骤 2

搅拌使其充分乳化 ，表面没有油就可以了

步骤 3

筛入低粉搅拌至无干粉、无颗粒即可。不要过度搅拌，面粉会起筋。可以过筛，口感会更加细腻。

步骤 4

烤箱预热160 然后开始打发蛋白（orz后面都忘记拍图片了，土下座）

步骤 5

先在蛋清中加入几滴柠檬汁（⚠️这个很重要！！必须要加柠檬汁！！！没有柠檬汁就用白醋！！必须加！要不然就会失败！⚠️）用打蛋器打发至鱼眼泡，加入10克细砂糖（三分之一的细砂糖）

步骤 6

继续打发，当泡沫变得细腻再加10克细砂糖。打发到湿性发泡时加入最后的10克细砂糖。打发至提起打蛋机有小尖角，蛋白糊细腻有光泽即可。

步骤 7

把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。轻轻翻拌均匀。（30下左右就ok了。不要画圈搅拌，不要过度搅拌）

步骤 8

再把混合物倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 9

从44cm高处将面糊倒入六寸模具，轻轻震4下震出大气泡。放入烤箱中下层，150度烤44分钟左右（温度和时间请按照烤箱自行调节）

步骤 10

把蛋糕拿出来震4下震出热气，然后倒扣放凉。不要提前脱模，会缩腰的（恶魔低语）

步骤 11

接下来打发奶油（^q^）奶油奶酪和黄油软化，搅打至无颗粒。一定要软化到位

步骤 12

加入糖粉搅均匀

步骤 13

加入淡奶油打发至浓稠就ok啦（不小心加了细砂糖。好孩子千万不要学）

步骤 14

看看蛋糕图片（图片来源于b站）

步骤 15

我用了八齿的裱花嘴

步骤 16

草莓洗净去蒂

步骤 17

抹上一层奶油，草莓对半切开

步骤 18

再挤上一些奶油，盖上另一块蛋糕片。

步骤 19

表面抹奶油，简单装饰就ok🌶️

草莓奶油蛋糕的小贴士

1，觉得奶油热量太高的可以直接淡奶油打发抹面！ 2，动漫中的蛋糕底层居然是奶油？这？ 应该做八寸的....六寸太小了放不下草莓。先放个菜谱有空改成8寸💦

菜谱创建时间：2020-02-28 11:12:52