白玉豆乳蛋糕

作者： 骑士星河

食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹，豆腐，存在于每个中国人脑海中，把豆腐融入烘焙，Q弹嫩滑、清爽微甜，加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底，没有奶油与黄油的厚重，豆腐的嫩滑，是味与味惊喜的碰撞。

用料

• 香酥饼底:
• 低筋粉140g
• 全麦面粉30g
• 杏仁粉15g
• 素黄油100g
• 黄糖40g
• 食盐2g
• 豆浆20g
• 豆乳蛋糕:
• 嫩豆腐450g
• 龙舌兰糖浆100g
• 玉米淀粉20g
• 中筋粉15g
• 椰浆35g
• 椰子油20g
• 食盐1g
• 柠檬汁3g
• 柠檬皮 半颗
• 佛手柑2g

白玉豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄糖，食盐倒入豆浆中混合均匀。

步骤 2

接着将粉类混合均匀，备用。

步骤 3

将素黄油放入粉类中，搅拌成酥粒状。

步骤 4

然后将第一步混合好的液体倒入，搅拌成团。

步骤 5

然后用擀面杖将面团擀至3mm厚，冷冻定型，方便操作。

步骤 6

冻硬后，用圆形刻模刻出饼干，放置于透气高温垫上，然后再盖上一层高温垫，入炉烘烤150℃，15分钟

步骤 7

饼干烤好后，取出放凉，取100g饼干用搅拌器打碎。

步骤 8

然后加入20g植物油搅拌均匀。

步骤 9

接着在直径为5.5cm的模具中，内侧刷油围上烤纸，在底部包上锡纸。

步骤 10

然后每个模具内放入40g的饼干碎。

步骤 11

然后用底部平整的擀面杖将饼底压实，压平。

步骤 12

然后放入炉子烘烤150℃，烤15分钟，放凉备用。

步骤 13

豆乳蛋糕制作

步骤 14

将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

步骤 15

将所有食材倒入搅拌器中，搅打均匀至顺滑奶油状。

步骤 16

将面糊装入裱花袋。

步骤 17

然后挤入模具内，每份100g，然后入炉烘烤上下火175℃，烤15分钟，再转小火160℃烤25分钟

步骤 18

烤好后取出，室温冷却后，放入冰箱冷藏，1小时后脱模。

步骤 19

切开即可食用

白玉豆乳蛋糕的小贴士

素黄油——不含动物油脂的黄油

菜谱创建时间：2020-02-28 10:55:12