香掉牙的红烧排骨

作者： 朵朵妈妈爱美食

红烧排骨很多人都爱，但要做到香浓味美、入口即化，那也是有秘诀的！！ 排骨的做法有好多种，今天写这个香掉牙的红烧排骨是因为翻到了以前在微信朋友圈里分享过的九张图，顺手拿来出了此方，这样做出的排骨肉质鲜嫩，非常入味，同为吃货的你要不要也试一试呢？

用料

• 猪小排 500克
• 花椒八角桂皮香叶 适量
• 干，新鲜小米椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 适量克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 色拉油 80毫升
• 盐 5克
• 味精 适量克
• 白芝麻 少许

香掉牙的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好以上所有食材，口味偏重者多放点，偏淡者少放点

步骤 2

新鲜排骨切段备用

步骤 3

冷水下锅放葱姜焯水去腥味

步骤 4

锅中倒色拉油烧到八成热，依次放冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜炒香，冰糖烧至冒小泡泡变褐色

步骤 5

放进焯好水的排骨上色，倒料酒去腥，生抽调味，老抽调色，将水份炒干

步骤 6

加开水漫过排骨，放盐，胡椒粉盖锅盖中小开始炖煮

步骤 7

炖至水份快要干时放蒜片，新鲜小米椒，小葱，适量味精出锅装盘

步骤 8

装盘后撒上少许白芝麻，端至光线好的地方，拍个美美的图，是不是更显得十分诱人呢？

步骤 9

美美的一盘红烧排骨，大满足！

香掉牙的红烧排骨的小贴士

炖煮要热水，不能直接加冷水！先大火烧开，再调成小火慢炖直至汤汁变少，炖煮到排骨软烂，再大火进行收汁就可以了。记住了必须要加滚烫的热水，因为此时再加入冷水之后就会瞬间降温，十分影响排骨的口感，所以一定要加滚烫的热水！！！

菜谱创建时间：2020-02-28 09:54:40