自制广式茶餐厅马蹄糕

作者： SSSUSIE

用料

• 洲星马蹄粉 250克/盒
• 清水 500+500克
• 黄片糖/冰糖 200—300克
• 马蹄 6—8颗

自制广式茶餐厅马蹄糕的做法步骤

步骤 1

*洲星马蹄粉小盒250克可以做一次，大盒500克可以做两次。 *马蹄正常大小6—8颗就很多了，喜欢多马蹄的多放点都没问题。 *黄片糖做出来才有早茶店黄色马蹄糕的样子，疫情期间没有买到，我用黄冰糖混合黄砂糖做一样好吃。

步骤 2

马蹄切碎 马蹄粉混合500克清水搅拌均匀

步骤 3

糖+500克水入锅（甜度可以一开始少一点点糖，试一下糖水觉得太甜就不要再下了），小火煮到融化后加入马蹄，此时不关火

步骤 4

把马蹄粉水再次搅拌好（下面会有粉沉淀），缓慢倒入锅里，边倒边搅拌。 搅拌到成面糊状时关火（此时面糊有白白的感觉是正常的），避免大火糊底

步骤 5

锅里的马蹄糕倒入盘子里（我用了圆形扁铁盘），有方形模具的更好。表面用沾水的勺子可以适当抹平。 锅加清水煮滚，马蹄糕土锅中火蒸20分钟。

步骤 6

蒸完的马蹄糕熟透了就不会有白白的感觉，因为加了点偏红的砂糖所以做出来颜色深一点。

步骤 7

放凉的马蹄糕容易脱盘，我直接翻面，看起来就很平整了。 直接吃，或者切片下锅煎（广式茶餐厅做法）都非常好吃。非常Q弹噢^^ 做出来可以放冰箱两三天，尽快吃完啦。

自制广式茶餐厅马蹄糕的小贴士

如果觉得甜，可以冻冰箱再拿出来吃。温度降低，甜度在口感上也会降低。也就是和冰奶茶一定会多糖否则不够甜的感觉。 不粘锅去煎更香噢，也不会太甜

菜谱创建时间：2020-02-28 09:24:11