“老北京”炸酱面

作者： 暴脾气一只

大家好 我是那个“老北京” 可没说炸酱面是老北京哈 小碗干炸最香 小李炸的也不错😊😊 废话不多说

用料

• 五花肉 一条半 （能吃多少放多少 有肉才有灵魂）
• 油 少许
• 料酒 两铲子
• 干黄酱 一袋
• 甜面酱 两大勺 （约75ML）
• 水 与混合酱1:1
• 小葱 两根

“老北京”炸酱面的做法步骤

步骤 1

📍我用的六必居干黄酱 能买到这个最好 方便 好控制量 📍配上两大勺甜面酱 加1:1水 开始霍霍 要调和均匀

步骤 2

📍五花肉切丁 在微微解冻的时候比较好切 手小拇指头粗细 （辛苦切肉小盛）

步骤 3

📍两根小葱 切末 （大葱更好 买不到😭） 尽量用葱白

步骤 4

📍放少许油 五花肉丁下锅 （五花肉本来就能炒出很多油） 📍炒制过程中 分别加两次料酒 完全炒熟之前！！ 📍炒至图上颜色 肉出油并且开始蹦油的时候 没错 就是开始溅了 停手

步骤 5

📍把调好的酱倒进锅中 先大火 等冒大泡后 开中火 📌敲黑板！！ 不能走！！站在锅边守着 这是场持久战 按一个方向搅拌 很容易糊底 累了就换只手 📍搅到右图所示 酱开始“吐”油 恭喜你 快成功了🎉

步骤 6

📍这时候加入葱末 不要图方便一开始加 会有烂葱味儿

步骤 7

📍搅拌均匀之后 铛铛铛 香喷喷的炸酱就做好了 配上喜欢的面条 不能再香了🌟 放在密封容器中 开始吃上个一、两周

“老北京”炸酱面的小贴士

炸酱前半段一定要小心 会溅注意不要被烫伤⚠️ 配菜都可 老几样就是 黄瓜丝 青豆 红萝卜丝 芹菜末

菜谱创建时间：2020-02-28 03:17:53