仿爸爸糖蔓越莓奶酥吐司

作者： 御羽

疫情期间不能出门，特别馋爸爸糖的吐司，自己综合参考了好几个方子试出来的，味道还不错，记录一下方便下次再做 虽然好吃，但是热量巨高巨高巨高，烤完 吐司模里都是油，怕胖的请远离哈哈哈 方子是两个吐司的量

用料

• 面团
• 高筋面粉 450克
• 牛奶 240克
• 奶粉 22克
• 糖 38克
• 盐 7克
• 鸡蛋 2个大的（预留28g）
• 酵母 6克
• 黄油 30克
• 奶酥馅
• 黄油 120克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 面团里预留的28g
• 奶粉 130克
• 蔓越莓 适量

仿爸爸糖蔓越莓奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团后油法揉到出膜，发酵至两倍大

步骤 2

等待发酵的时间来做奶酥馅 软化好的黄油加糖粉搅拌均匀

步骤 3

像我一样忘记提前软化又不想等的，戴个手套，揉它

步骤 4

揉到看不见结块的黄油和糖粉后，加入蛋液和奶粉搅拌均匀

步骤 5

擀成薄片冷藏备用

步骤 6

发酵好的面团排气，分成六份，滚圆，松弛5分钟

步骤 7

冷藏好的奶酥馅也分成六份

步骤 8

取一个面团，擀开，包入一份奶酥馅，边缘捏紧

步骤 9

像开酥一样，擀成长方形，进行三折（就像叠被子一样，上下各翻折三分之一），松弛10分钟（不是大冬天都要放冷藏松弛哦，不然馅会化掉）

步骤 10

松弛好的面团再次擀开，放上蔓越莓

步骤 11

后面就和吐司一样啦，卷起来，再松弛十分钟，卷第二次，擀和卷的时候要轻柔，不然很容易破皮漏酥（不过亲身试验，漏了也很好吃，不用太担心哈哈哈）

步骤 12

丢进吐司模二发

步骤 13

发到八分满进烤箱，我做了一个平顶的一个山形的（擀卷的时候没破皮，发酵破皮了，哭唧唧） 最好底下垫一个烤盘，不然会漏油

步骤 14

烤箱180度40分钟 每个人烤箱和模具脾气都不同，大家自己把握，我的烤箱温度偏高而且有一个模具上色特别快，所以是130度60分钟拿出来一个，另一个上调到150度再10分钟上色

步骤 15

取出来晾凉

步骤 16

切片看一下截面 平顶的

步骤 17

山形的

菜谱创建时间：2020-02-28 00:16:41