快手简单家常菜-醋溜白菜

作者： 考拉食研室

醋溜白菜，在山东吃过一次后觉得是最好吃的白菜做法，所以特意向一位鲁菜一级厨师请教，学会了这道菜，在此分享给大家。 高级餐厅的做法是有很多功夫的，但是按此菜谱做也能出小餐厅的味道哈，关键是：快手，10分钟搞定的家常菜。

用料

• 白菜 6-8片
• 五花肉 5片
• 香菜 1根
• 干红辣椒 2颗
• 蒜片 2瓣
• 白糖 2小匙
• 白醋 2勺（不喜欢酸的就1勺）
• 盐 少量
• 味精 少量
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 葱丝 少量
• 姜丝 2片
• 花椒 一把
• 青椒 1/2个
• 香油 几滴

快手简单家常菜-醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切条，干红辣椒2根切圈，青椒半根切丝

步骤 2

热锅放油，小火炸花椒，未炸糊时捞出弃之，放入葱姜蒜略炒几下，加甜面酱1勺，倒入五花肉炒至卷起，加1瓶盖料酒烹锅，加生抽1勺+少量盐+2匙白糖，下白菜+干红辣椒，急火快炒、断生，倒入青椒，加1-2勺白醋，加味精+几滴香油，搅拌均匀撒香菜梗，装盘

快手简单家常菜-醋溜白菜的小贴士

炸花椒时注意热锅温度不要太高，花椒变黑前捞出。很多菜都需要加花椒油，自己做的花椒油比外面的好吃，平时做多点存着，炒菜时加一勺就美味很多。若多人咨询，后续专门出花椒油的菜谱。

菜谱创建时间：2020-02-27 23:06:52