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咸味麻花的做法

咸味麻花

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作者: 王小顶
王小顶
武汉人不喜欢甜味,还是咸味最爱 这款改良后的麻花非常酥脆 但是我先生喜欢传统麻花的硬脆 各有所爱,不强求!我只做我喜欢的!

用料

咸味麻花的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面,所有混合均匀,开始揉面到光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分剂子,每个10-15克,每个剂子抹一点色拉油,防粘在一起!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上抹很薄的一层油,剂子搓成0.3cm的粗细,注意用手指打开W形状搓!用巧劲不然容易断!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无法描述,搓长条后,对着反向搓,然后对折,它自然会变成图里这样

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后绕手上一圈半,松开,就成了麻花!(一只手拍照,所以操作起来不顺手,以后再上视频,哈哈)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的麻花,表面盖上保鲜膜或放保鲜盒26-28度发酵30分钟!因为这款没有加小苏打和泡打粉,所以发酵一会儿再炸会更酥脆!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用花生油或菜籽油炸,非常香!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温控制在148度左右!就是5-6成热!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放麻花的时候拉扯一下,放入,合适的油温是麻花一放入油锅,马上飘起来!然后小火一直炸到金黄色出锅!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥脆的麻花放凉还是脆的!然后密封保存!

咸味麻花的小贴士

关键: 发酵30分钟,为了更酥脆! 油温148度,全程小火!不然会炸糊!

菜谱创建时间:2020-02-27 23:01:48
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