凉拌鸭肫

作者： 小炒肉的恰饭时光

这道菜配料丰富，色泽鲜亮，口感可浓可淡，任你下酒下饭~

用料

• 鸭肫 1斤
• 葱姜蒜 少许
• 香菜 少许
• 芝麻 少许
• 小米辣 少许

凉拌鸭肫的做法步骤

步骤 1

首先，把鸭肫清洗干净。

步骤 2

下锅加几根葱、几片姜、几勺白糖，中火20分钟煮熟。

步骤 3

盛出晾凉。如果时间充裕，可在晾凉后放入冰箱冷藏室1小时，再拿出切片。经过这样的处理，口感会更加爽口。

步骤 4

用熟稔的刀功切成小片，薄厚均匀，嚼得畅快~

步骤 5

准备好葱姜蒜香菜。

步骤 6

切葱花。

步骤 7

切香菜。

步骤 8

切蒜末切姜丝。

步骤 9

切小米辣圈，倒热油~

步骤 10

调好的拌料倒入鸭肫。

步骤 11

加一点熟芝麻。

步骤 12

最后加老抽，可以分几次加入，时刻尝尝汤汁的咸淡，避免太咸。

步骤 13

搅拌均匀，即刻上桌~

凉拌鸭肫的小贴士

鸭肫（zhūn）就是鸭胗，是鸭的胃部，呈扁圆形，肉质紧密耐嚼，无油腻感，富含矿物质，但消化不良的同学要适量少吃。

菜谱创建时间：2020-02-27 22:36:01