不用放味精的冷锅兔

作者： Jerry厨大师

走遍了长江南北，不知吃了多少次四川的兔重庆的兔🐇！终于找到了熟悉的味道！这道菜刚出锅香喷喷，冷了依旧好吃！不妨试试你的手艺，来尝尝这熟悉的味道！

用料

• 兔肉 1只
• 干辣椒 4个
• 料酒 4勺
• 老抽 3勺
• 花椒 88粒
• 盐 30克
• 老姜 5块
• 八角 4个
• 老抽 2勺
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 黄冰糖 20克
• 葱段 16段
• 十三香 0.5勺
• 耗油 1勺
• 熟白芝麻 适量

不用放味精的冷锅兔的做法步骤

步骤 1

准备材料：生姜10片、蒜8瓣切片。花椒88粒，八角，葱，桂皮，干辣椒准备好！

步骤 2

土豪可以放半锅油，油烧到9成时，将切成拇指大小的兔肉丁倒入过油除水。

步骤 3

用锅铲不听搅拌，开大火，待水份除尽后(没什么蒸汽了)将多余的油倒出，留有一定的底油翻炒。

步骤 4

加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶大葱，十三香，翻炒入香。

步骤 5

加入干辣椒，麻椒粒翻炒。

步骤 6

炒至变金黄色后加入生抽，老抽，黄冰糖，耗油。继续翻炒。你会发现惊喜就在眼前了！

步骤 7

将水份完全炒尽，香味扑鼻，撒上一些熟白芝麻，加上一点点盐！准备出锅！

步骤 8

大功告成！ 不太辣，不太咸！外酥里嫩！冷热都好吃！

菜谱创建时间：2020-02-27 22:22:14