榴莲面包“以假乱真”

作者： 火虫手工

我们全家超爱吃榴莲，做过榴莲蛋糕、饼干。看了几个榴莲面包的方子后，突然想在造型上改良一下，试了两次，算得到一个比较满意的方子，分享给大家。 方子共做6个榴莲面包，单个比较大只的，如果想要小一点，按比例减少用量。

用料

• “榴莲壳”
• 高筋面粉 600克
• 菠菜汁 200克
• 奶油 100克
• 鸡蛋 2个
• 糖 50-60克
• 盐 10克
• 酵母 10克
• 黄油 70克
• “榴莲肉”
• 高筋面粉 300克
• 奶油 150克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20-30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 榴莲馅 600-720克

榴莲面包“以假乱真”的做法步骤

步骤 1

取新鲜的榴莲肉（最好是熟透软糯的），用30-50g黄油炒，炒到如图的报团状态，榴莲肉本身很甜，不需要再加糖。最终炒成的榴莲馅600-720g，所需榴莲肉量自己把握一下。 炒好的榴莲馅放一边冷却备用。

步骤 2

“榴莲壳”的面团用后油法，配料除黄油倒入厨师机和成光滑面团，再加黄油，揉至完全扩展。

步骤 3

手套膜的状态。 关于面包的基本方法，和面、发面就不详细叙述了，大家可以看一下其它面包的方子，原理都差不多。如果没有厨师机需要手和面的话，可以搜一下手套膜的方子。

步骤 4

“榴莲肉”面团用上述同样的后油法揉至完全扩展。

步骤 5

两个面团都发酵至两倍大后，取出。 “榴莲肉”面团，分成12份，排气备用。

步骤 6

“榴莲壳”面团分6份，排气备用。

步骤 7

取一个“榴莲肉”面团，放入约50g榴莲馅，像包饺子一样捏紧封口。

步骤 8

如图形状，也可以再长一些，感觉像榴莲肉就行。

步骤 9

12个包好后，备用。

步骤 10

取一个“榴莲壳”面团，擀成椭圆形，如图放上两个包好的“榴莲肉”，面团收口的部位朝内相对。

步骤 11

将“榴莲壳”面团抱紧收口，整理出似榴莲的形状。

步骤 12

6个都包好后，二次发酵，至两倍大。

步骤 13

做最后造型，此时可以烤箱预热，170度10分钟。 “榴莲壳”中间划开一刀，露出两瓣肉，用剪刀剪出壳上的刺。

步骤 14

有时间可以再做一些造型调整，让效果更完美一些。 放入烤箱中层，上下火165-170度，烤制20-25分钟，看个人烤箱调整，上色均匀即可。

步骤 15

“熟透的榴莲”呼之欲出😽 刺有点扎哈。

步骤 16

真的很大哈哈哈。 之前做的是一瓣肉包绿壳，既麻烦耗时又不够仿真，做大了反而好做还更像。

步骤 17

掰开看一下。

步骤 18

这是之前做的小个的，味道一样不错😊

菜谱创建时间：2020-02-27 21:53:28