青椒蒜苔墨鱼丝

作者： 噜噜大王叫我来巡山

一青一白，煞是好看，肉质鲜嫩，营养丰富，好菜也！

用料

• 墨鱼 1只
• 青椒 1个
• 蒜苔 1把
• 姜 1块
• 大葱 半根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老醋 1勺

青椒蒜苔墨鱼丝的做法步骤

步骤 1

一只墨鱼，去掉内脏，泥沙，墨斗，仔仔细细清洗干净，切成墨鱼肉丝；

步骤 2

墨鱼肉丝

步骤 3

半根大葱，斜切成薄片；姜块切成丝； 蒜苔切成均匀短段；青椒斜切成长丝块；

步骤 4

热锅，一平勺油，油至半熟，放姜丝葱片翻炒；至出味，放墨鱼丝；

步骤 5

翻炒，墨鱼丝水分全炒出来，炒至墨鱼丝打卷，盛出装盘备用，锅内水分倒掉；

步骤 6

装盘备用；

步骤 7

洗净锅，少量油，蒜苔青椒丝，翻炒几下，蒜苔均匀裹油，表皮略干皱时，倒入盘中炒好的墨鱼丝；

步骤 8

继续翻炒；依次加料酒2平勺，生抽1平勺，不断翻炒；最后加入适量（根据个人口味，不宜过多，最多1平勺）老醋提鲜；

步骤 9

翻炒几下；

步骤 10

盛盘出锅。 口感：墨鱼肉质鲜嫩可口，蒜苔青椒青色，墨鱼肉白色，一青一白，色泽俱佳。

青椒蒜苔墨鱼丝的小贴士

墨鱼务必仔细清洗干净； 料酒去腥，老醋提鲜。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:30:43