轻乳酪蛋糕（6寸）

作者： Rose2022

此配方适用两个6寸蛋糕，不粘固底模具

用料

• 奶油奶酪 260克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 鸡蛋黄 6个
• 低粉 50克
• 鸡蛋清 6个
• 糖粉 90克
• 柠檬汁 少量
• 📝模具
• 6寸固底不粘圆模（或椭圆模） 2个

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1⃣奶油奶酪、牛奶，3分钟/80度/速度2.5，混合至无颗粒。 2⃣加入黄油，1分钟/速度2，融化黄油。 3⃣加入鸡蛋黄，1分钟/速度2.5，搅拌均匀。 4⃣筛入低粉，1分钟/速度3，搅拌至无颗粒。 5⃣过筛，把面糊倒出备用。

步骤 2

🆒主锅：冷锅，无水，插上蝴蝶棒 6⃣鸡蛋清、柠檬汁、糖（分3次），6分钟/速度3，至湿性发泡。 7⃣加入步骤1的面糊，4秒/速度2.5，混合两次。

步骤 3

🔅水浴烤法 置6寸烤盘，上下震荡排气，上下火/160度/1小时（水浴）。 冷却后脱模 冷藏后享用

菜谱创建时间：2020-02-27 21:24:27