芦笋爆虾 小美TM6

作者： 招财喵咪

小美的红烧特赞，但TM6高温模式的菜谱更是一绝，更像是私房爆炒极速发生梅拉德效应，一下子把蛋白质锁住，极其鲜嫩多汁。极喜欢这道色、香、味俱全的菜谱，记录下方便操作的方式， 大虾12只(约300克)/酒1勺/油1.5勺/蒜瓣2个/红辣椒(菜椒)适量/芦笋一大把(200克/切断3-4CM)/糖1味勺/盐1味勺 🔘油爆虾操作: 1⃣ 12只大虾，洗净挑去虾线，掰开虾头另放，用酒腌浸（虾头很好用，做虾油豆腐或者海鲜粥） 2⃣ 进入“芦笋炒虾仁”菜单， a. 入油10，2分/V/0.5速爆香 b.入虾3分/V/最大速(高温模式)完毕将虾夹入碗内，锅留有油和汤汁。 c.蒜2瓣3秒/V/5速切碎， d.入鲜辣椒2根(不喜辣的用红菜椒)，2分/V/0.5速。 e.入芦笋/盐1味勺/糖1味勺，3分/1速。 f.入炒过的虾仁，1分/反转1速完毕装盘。 🔘自制虾油操作 不必洗锅，倒入虾头，油盖过虾头即可，再次进入“芦笋炒虾仁”菜谱，直接调到高温模式3分/V/最大速，用勺子将虾头压一压，小半碗香喷喷虾油就做好了。可顺手做个虾油豆腐。

用料

• 详见上述

芦笋爆虾 小美TM6的做法步骤

步骤 1

虾洗净掰开虾头虾身，虾身用酒腌浸备用，虾头后面制作另一道菜: 自制虾油，上面的虾黄一定要留着。

步骤 2

🔘进入“芦笋炒虾仁”模式

步骤 3

🔘自制虾油 (补充中)

菜谱创建时间：2020-02-27 21:20:48